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Archives pour 18 avril, 2008

POULET AU LAIT DE COCO

Pour fêter nos 7 mois de dépôt de notre dossier en Chine,

(bon anniv’ aussi à vous 2, Steph & Philou !!)

En 1 : je change notre photo « C’est nous » tous les moisiversaire

(vous aviez remarqué ?? Comme ça, vous nous voyez rajeunir de mois en mois…)

Et en 2 : je vous ai préparé une p’tite recette qui est un régal :

LE POULET AU LAIT DE COCO

pouletlaitdecoco20080404194032.jpg

Je m’en vais chercher un nouveau p’tit chef pour m’aider :

POULET AU LAIT DE COCO dans CUISINE kb2650

Il à l’air motivé, vous ne trouvez pas ??

Question INGREDIENTS, on va en rajouter un peu, sinon ce n’est pas un poulet qu’on va avoir mais une omelette !!!

En photo, voici à peu près ce qu’il faut pour arriver au bout de notre recette :

pouletlaitdecoco20080404184143.jpg

 

 

En premier lieu, on s’attaque aux oignons (x1) + échalottes (x2) (ah, je ne les ai pas photographié en fait !!!) qu’on épluche et cisèle (là, c’est le plus douloureux: grosses larmes de crocodiles pour les âmes sensibles !)

On en profite aussi dans la lancée d’éplucher et retirer le germe de l’ail (x2 gousses et non têtes ????) et avec le plat du couteau, les écraser

pouletlaitdecoco20080404184202.jpg

Ensuite, il faut MONDER les tomates, mais qu’est ce que c’est ??

Parenthèse du cours :

Monder signifie tout simplement « éplucher propement »

On lave, on enlève la tige, on ôte le pédoncule de la tomate, et à l’opposé, on incise la tomate en formant une croix en surface :

pouletlaitdecoco20080404185052.jpg

On prépare une casserole d’eau bouillante et on plonge la tomate 10 secondes dedans (pas plus, sinon la pulpe cuit)

pouletlaitdecoco20080404185219.jpg

A coté, on prépare un saladier d’eau froide avec des glaçons et on plonge la tomate

pouletlaitdecoco20080404185225.jpg

Là, on récupère les tomates qu’on épluche délicatement, la peau s’enlève super bien

pouletlaitdecoco20080404185412.jpg

 

Résultat final avec toutes les tomates, c’est également idéal lorsqu’on veut des salades « sans la peau des tomates »: jolies tomates….

pouletlaitdecoco20080404185749.jpg

 

Une fois monder, il faut les épépiner (enlever les pépins quoi !)

et les concasser (les couper en morceaux)

pouletlaitdecoco200804041902071.jpg

 

 

Je vous fais ma 2è parenthèse du cours, si vous suivez toujours

Avec les pépins que je ne voulais pas jeter… (je suis contre le gaspillage, surtout quand il s’agit de mon ventre !!) j’ai fait un GASPACCHO « tomates/poivrons/ail », un délice…

Aux pépins, rajouter une tomate, un demi poivron, et une gousse d’ail

Mixer, passer au frigo et servir très frais dans des petites verrines, c’est génial :

pouletlaitdecoco20080404191746.jpg

Reprenons le fil du cours,

Parer (enlever le gras, les choses qui paraissent inutiles et pas bonnes à manger : les plumes, les poils !!) les cuisses de poulet (x1 chacun), portionner (séparer la cuisse de l’avant cuisse en coupant au niveau de l’os, de façon à avoir 2 morceaux chacun)

pouletlaitdecoco20080404184243.jpg

Dans une cocotte avec un fond d’huile, colorer les morceaux de poulet, ajouter les oignons, échalotes, ail et faire revenir pendant 3 à 4 minutes

pouletlaitdecoco20080404192938.jpg

Ajouter ensuite du curry (x2 cuillères à soupe)

pouletlaitdecoco20080404193539.jpg

puis les tomates et un bouquet garni (thym+laurier)

pouletlaitdecoco20080404193642.jpg

Ca sent déjà très bon tout ça

Mouiller à hauteur avec le lait de coco
(x 25cl ou plus suivant la grandeur de la cocotte, n’hésitez pas !!)

pouletlaitdecoco20080404193755.jpg

Couvrir et laisser mijoter 15 minutes
(selon la grosseur des cuisses, rajouter du temps de cuisson)

A mi-cuisson, retirer le couvercle pour permettre à la sauce de réduire un peu, puis rectifier l’assaisonnement (sel, poivre, curry), ajouter une banane en petits morceaux

et réserver

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Servir avec du RIZ A LA CARDAMONE : (bon là j’ai zappé les photos!!)

Donc je vous raconte :

Il faut ciseler un oignon (hacher finement), le faire suer avec du beurre (x 30 grammes) dans une casserole, ajouter le riz (x 50 grammes par personnes) et le nacrer quelques minutes.

Ensuite, le mouiller avec 1 volume et demi (de riz) d’eau bouillante, saler, poivrer et ajouter une dizaine de graines de cardamone (attention, retirer les avant de manger car ce n’est pas très bon à croquer !!, on les met juste pour le parfum)

Reprendre l’ébullition, mettre dans un plat allant au four, couvrir et mettre au four à 200° c pendant 18 minutes.

Sortir le plat et égrainer (aérer) le riz avec une fourchette,

Incorporer du beurre (x 30 grammes environ) et réserver

TOUT EST PRET : BON APPETIT LES AMIS……….

AI02605 dans CUISINE

 

 


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