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Archives pour 12 octobre, 2008

TAJINE DE THON

Une petite recette, ça vous dit ?

Allez petit chef au boulot TAJINE DE THON dans CUISINE ispi015019

Je vous propose la « FAÇON TAJINE » de THON / SEMOULE à la MANGUE

tajinedethon20080920141315.jpg

Pour 4 persones, il nous faut :

4 pavés de thon

1 oignon

zestes d’un citron et d’une orange (non traités)

12 olives

épices à tajine

10 cl huile olive (pour la marinade)

1 mangue

250g couscous moyen

360g d’eau

1 filet d’huile d’olive (pour la semoule)

2 tomates

 

 

* On commence par préparer la marinade de thon, en éminçant l’oignon en fines rondelles et en coupant en 4, les olives

tajinedethon20080919210705.jpg

* Après, on prépare une brunoise (coupés en dés) avec la mangue.

D’abord, on dégaine son « outil magique » pour enlever le gros noyau de mangue

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On épluche la mangue, on fait la brunoise, on mélange le tout dans un saladier avec les épices, les zestes, les 2 tomates mondés (pour ceux qui ne suivent plus, voir cette étape dans la recette du « poulet au lait de coco ») et coupés en dés et l’huile d’olive

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* On sale le thon, mis préalablement dans un plat, on ajoute la marinade et on laisse reposer au minimum 15 minutes (mais ça peut-être fait la veille)

tajinedethon20080919212955.jpg

* On passe ensuite à la préparation de la semoule

On fait bouillir l’eau, on sale, on mélange la semoule avec l’huile d’olive et on verse l’eau bouillante sur ce mélange, on remue

Laisse gonfler la semoule pendant 5 minutes en couvrant avec du film plastique

Ensuite, vient l’étape ou on fait travailler les petites mains (crayonnés de bleu, eh oui avant la cuisine, y’avait séance coloriage ! on ne chome pas…) de son filleul (merci Baptiste !) et on le fait égrener la semoule avec le beurre et on réserve. tajinedethon20080920140506.jpg

* On approche de la fin, on prend une poêle qui ne colle pas de préférence, on saisit à feu vif les pavés de thon sortis de leur marinade pendant 2 minutes de chaque coté.

On voit le thon changer de couleur

tajinedethon20080920140512.jpg
* On n’oublie pas la marinade qu’on met à compoter pendant 5 minutes avec la brunoise de mangue

tajinedethon20080920133711.jpg
Il ne reste plus qu’à servir harmonieusement  à l’assiette

BON Z’APPETIT…….

C’est bon le thon !

 


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